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东京都知事小池百合子亦有到场参观。大都鱼类社长网野裕美在竞投开始致辞时表示,希望丰洲的品牌会比筑地做得更好:“携手迈向未来丰洲100年。”

蔬果盘商KU S H I YA社长杉本雅弘说,新市场宽敞、整洁、通风良好,要和消费者一起打造新的“丰洲魂”,务必让大家肯定丰洲市场的好。

不过,也有商户直言拍卖气氛不再一样。从筑地时期就是拍卖常客的法国米其林2星名厨巴尔切认为,从专业角度来看,丰洲市场确实较为优胜,但始终对筑地有感情。他说:“理性上支持(丰洲市场),心裡却说不。”

丰洲市场虽已开市,但13日起才开放予一般民众,而鲔鱼批发市场暂时不会对外开放,批发市场参观安排会在2019年1月15日起才开始。

另外,因安全问题而反对搬迁的筑地商户週四早上7时半在筑地巿场正门附近聚集,仍坚持在旧址继续营业,部份声援人士突破市官员的阻拦,闯进筑地巿场。

导语:走过了83个年头,世界最大的鱼市筑地,终于要落幕了。没了筑地直送的市场,还能留住挑剔的食客们吗? (来源:大城小店)

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10月6日的清晨5点,日本东京最著名的筑地市场内,早已人来人往,灯火通明。

跟过去一样,众多游客和采购员们都聚集到了著名的拍卖场边,等待着今天金枪鱼的拍卖。

但是这一天,大家在竞拍前用力地拍手、鞠躬、互相道贺,人数超过了平日里的4倍。

5点30分,钟声响起,来自青森县的金枪鱼以每公斤约2.7万日元的价格,竞拍出了当天全场的最高价。这也为筑地市场的最后时刻,划上了句号。

这个地处东京市中心、占地23万平方米的海鲜批发市场,每天都在为世界各地提供着优质的鱼类产品。它号称是“日本人的厨房”,每天有近42000人进出,卖出的商品差不多有1600吨。

更为重要的是,这里聚集了大批一辈子以海鲜为职业的人,他们对新鲜食材的挑剔、认真,也成为食物的匠人精神的代表。“寿司之神”小野二郎就直言,“没有筑地市场,就没有生意可言。”

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